Dans un maquis, goûtez aux plats traditionnels accompagnés d’une bière locale ! Les aliments consommés au Gabon diffèrent selon les régions et les habitudes de vie de leurs tribus respectives. Mais le mélange des populations fait ressortir des plats communs à tout le pays. Le crabe farci fait le régal des gabonais. La chair du crabe est retirée puis mélangée à des crevettes hachées agrémentées de tomates, d’oignons, d’ail et de piment. L’Odika, appelé aussi « chocolat indigène », est une sauce brune élaborée à base du fruit de l’acacia, qui ressemble étrangement à une mangue sauvage et a le goût du cacao. Cette sauce accompagne toute sorte de poissons, crustacés ou viandes. Le poulet fumé Nyembwe, dont la sauce est faite avec la pulpe des noyaux de palme, s’accompagne de banane mûre et de manioc râpé ou de riz. Les feuilles de manioc constituent un aliment phare de l’alimentation au Gabon. Les feuilles sont pilées très finement puis bouillies, et sont généralement accompagnées de poisson fumé. Le Nkumu : les feuilles de cette petite liane de sous-bois sont très riches en protéines. Elles se cuisinent avec du poisson et des légumes, dans un bouillon salé. Le Coupé Coupé de bœuf est un classique de la nourriture de rue, il se compose de petits morceaux de viande braisée servis dans du pain. Autre spécialité à emporter, les Nikes, des brochettes de poulet braisé. Côté boissons, les gabonais sont friands de sodas et consomment sans modération la Régab, la bière nationale. Le vin de palme, plus fort, est également apprécié.